Les cookies façon Conticini

Les cookies façon Conticini © isabelle andreo

J'ai voulu essayer la recette des cookies de Mr Conticini et bien je ne suis pas déçue, ils sont croquants et moelleux en même temps, un vrai plaisir même le lendemain. 


Ingrédients: En violet mes modifications
  • 165g de beurre mou
  • 10 gr d’huile d’arachide
  • 160 gr de sucre cassonade (150 gr)
  • 25 gr de blancs d’œufs  (1 oeuf entier + 1 jaune)
  • 25gr de jaunes d’œufs
  • 5 gr de bicarbonate de soude
  • 50 gr de farine T45  (233 gr de T55)
  • 183 gr de farine T55
  • 4 gr de fleur de sel   (1 pincée de sel fin)
  • 270 gr de morceaux de chocolat noir concassés

Préparation :

- Crémer  bien le beurre ajouter l’huile et le sucre cassonade
- Ajouter les blancs et les jaunes puis les farines, le bicarbonate de soude et la fleur de sel.
- Mélanger le moins possible
- Ajouter les morceaux de chocolat
- Mettre au froid 3h (j'ai laissé toute la nuit)
- Faites des boules de 30 gr, laisser reposer le plus longtemps possible.
- Cuire à 190° pendant 10/11 minutes selon votre four.

Mangez les encore chaud…. C’est divin"
C'est pas moi qui le dit c'est le chef, mais il a tout à fait raison :)
Je ne peux que vous conseiller de les faire, vous ne pouvez pas être déçu.



frites de patates douces



je n'avais jamais à ce jour cuisiné et mangé de la patate douce, j'ai donc cherché une recette qui plaise à tout le monde: les frites !!!!
Oui mais au four avec trois fois rien de matière grasse.
Je vous donne les quantitées pour 3 personnes.

Ingrédients:
  • 3 belles patates douces avec leur peau (bio, on garde la peau, puis c'est meilleur)
  • 2 C.S. d’huile d’olive bio
  • herbes de provence


Préparation de la recette:

Préchauffez le four à 220°C.

- Laver les patates douces, si vous avez une brosse pour les légumes utilisez-là, car on laisse la peau dans cette recette.
- Coupez les patates douces en 2 puis en bâtonnets.
- Mettre dans un saladier avec l’huile d’olive et les herbes, mélangez bien (vous pouvez mettre un peu de sel à ce moment là, perso je n'utilise jamais de sel)

- Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, étaler les frites à plat .

- Enfourner pendant 35 minutes.

Vérifiez qu’elles sont bien tendres à l' aide de la pointe d'un couteau.

On peut faire cette recette avec des pommes de terre, je l'ai déjà fait et il m'a fallu à chaque fois doubler le temps de cuisson.




courgettes à la tomate

Une recette qui peu faire penser à une ratatouille mais qui n'en ai pas une.
Elle est un peu longue à préparer mais tellement délicieuse.





Ingrédients:
  • 1 courgette serpent. (si vous utiliser des courgettes "communes", en prévoir 3 à 4)
  • 2 C.S. d’huile d’olive bio
  • ail et persil finement hachés
  • 7 -8 oignons
  • 1 petit poivron
  • 3 belles tomates bien mûres
  • herbes de provence fraîches ou sèches

Préparation de la recette:

Laver la courgette et la couper les en rondelles fines (je me sers d'un robot) avec la peau.La mettre à cuire, sur feu vif, dans un wook avec un peu d'huile.Vers la fin de cuisson des courgettes ajouter l'ail et le persil finement hachés.Remuer régulièrement.
Peler est couper les oignons en lamelles (les oignons diminuent beaucoup à la cuisson) les cuire dans une autre poêle jusqu'à se qu'ils soient bien fondus et dorés.
- Laver le poivron, le couper en petit cubes et le mettre également à cuire à part.
Pendant ce temps peler vos tomates (la peau par toute seule lorsqu'elle sont bien mûres) et coupez les en cubes.
Lorsque tous les ingrédients sont cuits, les mettre tous dans le wook de courgettes, ajouter les cubes de tomates et le jus qu'elles auront rendu le cas échéant ainsi que les herbes de provence, 
Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 1h de plus à feu très doux.
Remuer de temps en temps pour s'assurer que rien n'accroche.


Il m'arrive aussi d'ajouter une aubergine en cube, lorsque j'en ai, que je fais revenir également à part.



infusion d'orties


j'en avais bu un peu ;)

Je suis allée ramasser quelques pousses d'orties à quelques pas de chez moi, elles avaient été coupés et maintenant il y a pleins de jeune pousses partout.

J'ai prévu une soupe et une infusion.


Il faut donc pour un mug d'infusion:
  • 2 bonnes poignées d'orties bien lavées
  • de l'eau
Mettre l'eau à chauffer dans une casserole.
Tasser l'ortie au 3/4 du mug et verser dessus l'eau frémissante.
Laisser infuser quelques minutes (mais pas jusqu'à refroidissement)
Buvez.


Je la bois nature, mais vous pouvez la sucrer avec du miel ou autre chose si cela vous convient mieux.
Et non ça ne pique pas, lol
Je trouve que le goût rappelle un mélange d'herbes et d'épinards.





Chia aux kiwis





On voit beaucoup ce dessert avec les graines de Chia et des fruits rouges sur le net, j'ai voulu le faire avec un fruit de saison, le kiwi.

Pour 3 verrines il vous faut:
  • 9 gros kiwis mûrs (3 avec le lait, 2 par verrine)
  • 2 tasses de lait d'amande (ou soja)
  • 4 cuillères à soupe de graine de Chia

- La veille mettre 3 kiwis pelés en morceaux et le lait dans un blender et mixer, ensuite mettre les graines de Chia dans le blender et donner un tour (1 seconde ou 2) juste pour mélanger les graines.
Placer ce mélange dans un petit saladier, recouvrir de film étirable et laisser épaissir une nuit.
- Le lendemain le mélange à bien épaissi, en prendre 2 cuillères à soupe et les mettre dans une verrine, placer dessus un kiwi coupé en petits cubes.
Répéter encore une fois.
Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Je ne mets pas de sucre mais vous pouvez sucrer le lait avec du sirop d'érable ou tout autres sucres de votre choix.

Bien entendu vous pouvez présenter autrement ;)

On mets toujours les graines de Chia dans le liquide et non pas le liquide sur les graines sous peine d'avoir de gros paquets difficiles à défaire.






poêlée de courgettes




Une recette que je fais souvent, lorsque la saison des courgettes arrive et que c'est un peu l'invasion dans les jardins, elle est archi simple et délicieuse, avec quasi rien d'autres que des courgettes.


Ingrédients:
  • 5 courgettes du jardin ou bien du commerce mais alors bio.
  • 2 C.S. d’huile d’olive bio
  • ail et persil finement hachés
Préparation de la recette:

Laver vos courgettes et couper les en rondelles fines (je me sers d'un robot) avec leurs peaux.
ne vous fiez pas à la quantité de courgettes crues obtenue, elle diminue quasi de moitié à la cuisson.
Mettre à chauffer votre wook, y verser l'huile d'olive puis mettre les courgettes.
La cuisson se fait sur feu vif et en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, au bout d'une vingtaine de minutes ajouter l'ail et le persil, cuire encore une dizaine de minutes et c'est prêt à être servi.


Bon appétit




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